MỤC LỤC
Mỗi dịp Tết về, trên mâm cỗ ngày đầu năm của nhiều gia đình Việt không thiếu đi món giò lụa, chả lụa dai giòn, thơm ngon và đậm đà hương vị. Hãy cùng học cách làm giò chả lụa ngon, đơn giản tại nhà qua bài viết này nhé.
Chả lụa, giò lụa là món ăn truyền thống của người Việt, thường được xuất hiện trên các mâm cỗ, mâm cơm ngày tết hay các bữa ăn hàng ngày. Giò lụa rất ngon và tiện lợi vì nó có thể kết hợp cùng rất nhiều món như xôi, cơm hay bánh mì. Giò chả lụa được làm từ thịt lợn xay nhuyễn rồi cho thêm các gia vị, phụ gia gói với lá buộc lại rồi luộc chín. Giò chả lụa có độ giòn dai ngậy của thịt và đặc biệt rất thơm ngon.
Giò chả lụa được bán rất nhiều tại các chợ truyền thống hay các siêu thị. Tuy nhiên, chả lụa cũng có thể làm tại nhà một cách dễ dàng, đảm bảo. Cùng tham khảo cách làm giò chả ngon tại nhà nhé
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt lợn: phần nạc vai. Chọn 3 phần mỡ 7 phần nạc để làm giò ngậy. Nếu chỉ làm bằng thịt nạc có thể khiến giò bị khô và bở
- Gia vị để nêm: hành tím, muối, mắm, tiêu, đường, bột tỏi,
- Các loại phụ gia giò chả:
- Phụ gia tạo giòn dai kết dính: có thể sử dụng 1 trong nhóm các sản phẩm sau VMC K7, VMC K8, VMC NONPHOS, VMC POLYPHOS, STPP…
- Phụ gia bảo quản: VMC anti one, VMC NATURE, Star fresh 9,..
- Phụ gia chất điều vị, hương liệu thực phẩm: VMC IG, hương thịt HD7
- Dụng cụ: máy xay giò, lá chuối, màng bọc thực phẩm, dây buộc,
Các bước tiến hành làm giò chả lụa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần thịt và mỡ sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước rồi để ráo. Sau đó thái nhỏ
Hành tím rửa sạch bóc vỏ và băm nhuyễn. Lá chuối rửa sạch, luộc qua để lá mềm và dai hơn, sau đó lau khô lá.
Bước 2: Ướp thịt lợn
Cho thịt lợn đã thái nhỏ vào tô, cùng hành tím băm nhỏ, hạt nêm đảo thật đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong vòng 30p.
Lý do mà mình phải cho thịt vào tủ lạnh là do thịt phải luôn lạnh trong quá trình xay, khi mình xay thịt thì máy xay sẽ hoạt động với công suất cao và trở nên rất nóng, nếu các bạn không giữ lạnh thịt thì khi xay, thịt chuyển sang màu tái tức là thịt bị chín, như vậy thì thành phẩm sẽ không được ngon.
Bước 3: Xay thịt lợn
Sau khi lấy thịt từ ngăn đá ra, bạn cho lần lượt thịt và mỡ vào máy xay.
Cho luôn các gia vị và phụ gia thực phẩm an toàn sao cho phù hợp với lượng thịt vào đầu quá trình xay. Thêm VMC K7 giúp cho giò chả dai giòn mịn. VMC Nature giúp làm giảm quá trình oxi hóa trong giò chả, kéo dài thời gian bảo quản. Để làm tăng hương vị thơm ngon hấp dẫn, sử dụng phụ gia hương thịt HD7.
Ở giai đoạn xay thịt thì bạn cần đảm bảo cho thịt luôn phải lạnh ngắt trong toàn bộ quá trình xay. Mỗi lần xay, ta nên xay tầm 15s. Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi phần, có độ dẻo và mịn nhất định.
Bước 4: Gói giò và hấp giò
Ta trải 1 lớp màng bọc thực phẩm xuống dưới.Sau đó, cho 3-4 lớp lá chuối đã luộc lên. Cho giò đã xay nhuyễn ra và rải đều rồi gói lại. Trong quá trình gói, bạn nhớ cuộn tròn giò thành hình ống dài cho đẹp mắt và gập hai đầu lại. Sau đó, dùng dây lạt cột lại như gói bánh tét. Bạn không nên gói chặt vì giò sẽ còn nở ra trong quá trình nấu.
Cho giò đã gói vào nồi cơm điện và luộc trong vòng 40 – 50 phút hay nồi áp suất luộc trong 15 – 20 phút. Sau đó, bạn vớt giò ra để ráo nước là có thể dùng được.
Bước 5: Thành phẩm
Chả lụa, giò lụa hấp chín là có thể sử dụng được ngay. Lúc này bạn cắt giò thành từng khoanh nhỏ bày ra đĩa và thưởng thức. Ăn chả lụa khi còn nóng rất thơm ngon hấp dẫn. Với cách làm giò lụa đơn giản tại nhà này, giò lụa có độ giòn dai, thơm ngon và để được lâu. Thêm nữa là vẻ ngoài mịn hấp dẫn.
Qua bài viết, hi vọng các bạn đã biết cách làm chả và có thể tự làm giò lụa tại nhà thơm ngon, hấp dẫn. Phụ gia Việt Mỹ chuyên cung cấp các phụ gia thực phẩm đảm bảo, hiệu quả. Tất cả sản phẩm Việt Mỹ cung cấp đều đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người sử dụng. Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được báo giá.
